Gerçek bir şarap uzmanının gözünden Burgonya ve Burgonya'nın şarap bölgeleri

Gerçek şarap uzmanları için muhtemelen bundan daha kutsal bir kelime yoktur. bordo... Burgundy veya Fransızca'daki Bourgogne, eski kiliselerin çanları gibidir ve yerel yemeklerin ve gastronomik spesiyalitelerin tadını çıkarmaya çağırır; bordo şarap.

Paris Fransa'nın kalbiyse ve şampanya onun ruhuysa, Bourgogne şüphesiz onun midesidir. Bu bölge uzun zamandır Paris'in ana tedarikçisi olarak kabul ediliyor. Bordo üzüm salyangozları, tavuklar, yöresel aromalı peynirler ve kaliteli şaraplar. chardonnay ve Pinot Kara Burgonya bölgesi için her zaman benzersiz eş anlamlılar olmuştur.

Wine Burgundy, Paris'in güneydoğusundaki Chablis bölgesinden başlar ve şehre 250 km kadar uzanır. Macon bölgenin güneyinde. Arasında Chablis ve Maconne Burgonya'nın "kalbi" yatıyor - "Altın eğim”, Burgonya'nın en büyük şaraplarının doğum yeri.

Bu arada, Paris'te çok düşük maliyetle ve uzun süre kalacak en iyi yerleri, daire, otel, aracısız daire fiyatları hakkında bilgi sahibi olmak sizin için ilginç olacak.

Chablis

Tanınmış isim Chablisresmi olarak bir parçası olarak kabul edilse de bordo, bölgenin orta kısmından uzakta yer almaktadır - bu mineral ve saf Chardonnay krallığına ulaşmak için seyahat etmek yaklaşık 100 km alacaktır.

Ancak, hayal kırıklığına uğramayacaksınız! Chablis, doğal olarak Altın Yamaç'tan gelen büyük beyaz Burgonya ile aynı şöhreti paylaşıyor. Chablis şarapları, bu bölgenin okyanustan uzak olmasına ve iklimde Atlantik'in herhangi bir etkisi olmamasına rağmen, belirgin bir deniz karakteri ile karakterize edilir.

Chablis'in ünlü mineralliğinin sırrı toprağında yatıyor. Jura döneminde (200 - 150 milyon yıl önce) burada bir okyanus vardı, daha sonra batıya çekildi ve kireçtaşı kaya katmanları fosilleşmiş deniz kabukları açısından zengin.

Chablis'in kalite açısından her birinin kendi adı olan dört şarap kategorisi vardır (temyiz, kendine özgü mikro iklime sahip bir bölgedir: toprak, nem, rüzgar ...).

Chablis Grand Cru unvanı

7 bölüme ayrılan bu bağ, tüm Chablis şaraplarının seçkinlerindendir. Chablis bölgesinin kalbinde, Serain'e doğru eğimli yumuşak tepeler üzerinde yer almaktadır. Kimmeridyen Sahnesi kireçtaşı, onlarca yıl saklanabilecek en aromatik, en güçlü ve en dayanıklı şaraplara hayat verir.

Gerçek şarapta bu alanların isimleri her zaman etikette bulunur, bu yüzden onları tanımak zor değildir. Bunlar Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

Temyiz Chablis Premier Grand Cru (ChablisPremierCru)

Bu kategori aynı zamanda Chablis şaraplarının seçkinleri arasındadır ve aynı zamanda Grand Cru siteleri gibi, toprağın kökeninin Jura dönemine kadar uzandığı Chablis bölgesinin orta kesiminde yer alan yaklaşık 40 sınıflandırılmış bölgeye sahiptir.

Şaraplar karmaşıktır, karmaşık aromalar bakımından zengindir, birçoğunun potansiyelini geliştirmesi için 5 ila 10 yıl gerekir.

AOC Chablis

Bu oldukça büyük isim (yaklaşık 3400 hektar), Chablis şaraplarının büyük bir kısmını üretmektedir. Canlı, taze ve belirgin aroması, yeşil elma, narenciye, çalı ve mantar notaları ile Chablis terörünün parlak ve tipik bir ifadesi olduğu, dünyanın en ünlü Chablis sınıfıdır.

AOC Petit Chablis

Bunlar Chablis bölgesinin çeperinde, Chablis'e bir tür geçit olan üzüm bağlarıdır. Mineral bazlı beyaz çiçekler ve narenciye notaları bulduğumuz mükemmel asitliğe sahip hafif, canlı şaraplar üretir.

Bu tür şaraplar gençken içilebilir, ancak iki yıl içinde zevkinize göre harikadır, denemenizi öneririz.

Maconnay Kedisi - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

Burgundy'nin daha güney bölgeleri, Côte Chalonne ve Maconnay, büyük komşularına kıyasla nispeten gölgededir, ancak Cru ve Grand Cru statüsüne sahip olmasalar da, Chardonnay ve Pinot Noir'in mükemmel görüntüleriyle de övünürler.

Maconnay'ın ünlü bağlarından biri, Cimmeridgian katmanının Chardonnay kireçtaşı topraklarının zarafetini ve mineralliğini ve Akdeniz ikliminin yakınlığının getirdiği lezzetin parlaklığını birleştiren Puilly-Fuise'dir.

Cote-de-Beaune

Côte de Beaune, “Beaune yamaçları” olarak tercüme edilir ve “Altın Yamaç”ın güneyinde yer alır. Zorlu kireçtaşı topraklara sahip tepeleri ve yumuşak eğimleri, sofistike ve zarafetinin dolgunluğunu ifade ettiği Chardonnay için idealdir.

Chassagne-Montrachet veya Pulligny Montrachet gibi dünyanın en büyük şarapları, alışılmadık derecede zor topraklara sahip bu bölgeden gelir.

Cote-de-Nuits

Burgonya'nın şarap başkenti Beaune'dan kuzeye uzanan Côte de Nuits, kırmızı şaraplar krallığıdır. Yerli şaraplar, yer mantarı, av eti ve çürük sonbahar yapraklarının aromalarıyla zenginleştirilmiş kiraz ve çilek tonlarıyla Pinot Noir'in sulu zenginliğini en üst düzeyde taşır.

Haute-Côte-de-Bon ve Haute-Côte-de-Nuits

Bu bölgeler, Beaune boyunca uzanan tepelerde üzüm bağlarından oluşan bir platodur. Bu şaraplar, Côte de Beaune ve Côte de Nuits kuzenlerinden daha hafif, daha az yoğun ve genellikle daha basittir.

Burgonya, toprak bileşimine dayanan bağlarının çok karmaşık ve girift bir yapıya sahip olduğu antik bir bölgedir. Burgonya'da ne kadar şarap varsa o kadar toprak var derler. Bu karışıklığın kökleri Burgonya tarihinde bulunabilir ve bunlar esas olarak Cistercian ve Benekditian tarikatlarının keşişleriyle ilişkilidir.

Orta Çağ'da hükümdarlar, üzüm ekimi ve kilise ayinleri için şarap üretimi için Kilise topraklarını verdi ve mülklerinin toprağını dikkatlice inceleyen, bağların sınırlarını belirlemeye çalışan keşişler, ilk olarak keşişler oldu. Bu toprakların olağanüstü özelliklerine dikkat edin.

O zamanlar toprak analizi yapacak hiçbir alete sahip olmayanlar, toprağın tadına baktılar ve yavaş yavaş Burgonya topraklarının farklı bölgelerinin sırasıyla farklı özelliklere sahip olduğunu ve farklı tarzlarda şarap verdiğini belirlediler.

O zamanlar bu en önemli keşif, Burgonya terörü kavramının, istisnai özelliklere sahip ayrı araziler olarak ortaya çıkması için bir ön koşul haline geldi. Nitekim burada Burgonya'da birbirinin yakınında bulunan iki bağın toprak bileşimi tamamen farklı olabilir ve komşu komünlerin ünlü şarapları birbirinden farklıdır.

Sadece gerçek Burgonya şarabının gerçek tadıyla değil, aynı zamanda mikro iklim, rüzgar, toprak ve havanın diğer bileşenleri ile ayırt edilen Burgonya ve Burgonya bölgelerini öğrendiniz. Gerçekten, bize tadı gerçekten farklı şaraplar veren küçük bir toprak parçasına baktığınızda inanılmaz.

Ayrıca, La Winery'ye yapılacak muhteşem bir gezi hakkında Alsace şarap yolundaki yolculuğu okumanızı tavsiye ederiz. travel-picture.ru ekibi, dünyamızın köşelerinde ilerler ve size tüm Dünya gezegenindeki inanılmaz şeyleri anlatır. Sitemizdeki harika makalelere abone olmayı unutmayın; çevrenizdeki dünya hakkında daha da fazlasını öğreneceksiniz.