Herhangi bir üzüm çeşidinden ve hatta süpermarkette satılanlardan şarap yapılabileceğini düşünüyor musunuz? Bu görüş yaygındır, ancak gerçeklerden uzaktır. Bu yazıda Fransa'nın gerçek üzüm çeşitlerinin sırrını ve şarabın üzüm tadını farklılaştırmasının sırrını ortaya koyacağım.
Kaliteli şarap üretebilen tek asma, bir süpermarket rafında kesinlikle bulamayacağınız Avrupa Vitis Vinifera'dır. Bunlar, mükemmel şaraplar üretmeye yarayan sözde teknik çeşitlerdir. Vitis Vinifera asmasının en iyi çeşitlerinin anavatanı elbette Fransa ve ünlü Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay... Bu çeşitler oradan dünyaya yayıldı.
Fransa'nın çeşitleri ve terörü
Her üzüm çeşidi benzersizdir ve yalnızca özel, yalnızca uygun bir terörün koşulları altında, tüm potansiyelini en eksiksiz şekilde ifade edebilir. Başka bir deyişle, şaraba özel bir karakter ve benzersizlik kazandıran, belirli bir üzüm çeşidi üzerinde büyük etkisi olan toprak ve iklimin yanı sıra yerel şarap yapım gelenekleri ve şarap üreticisinin deneyimidir.
Fransa'nın üzüm bağlarının büyüdüğü toprak
Dünyada çeşitli kökenlerden yüzlerce toprak türü vardır - tortul (kireçtaşı, tebeşir, kum, kil), metamorfik (şeyl, gnays) ve ayrıca magmatik (bazalt, granit ...). Bu nedenle, her üzüm çeşidi için, özelliklerini en iyi şekilde ifade etmesine izin veren toprak uygundur. Örneğin, silikon bakımından zengin kireçtaşı topraklarda yetişen Loire Vadisi'ndeki Sancerre'den Sauvignon Blanc ile çakıllı topraklarda yetişen Bordeaux'dan Sauvignon Blanc arasında farklar bulacaksınız. Şarap, yeryüzünün bir ürünüdür, bu nedenle aynı üzüm çeşitlerinden gelen şaraplar birbirinden kesinlikle farklıdır.
Üzüm için hangi iklim gereklidir?
Kıta, Atlantik, Akdeniz - iklim de önemlidir, her üzüm çeşidinin belirli bir olgunluğa ulaşmasını sağlar. Örneğin, Grenache çeşidi çok fazla güneş gerektirir ve sadece uzun Akdeniz yazında olgunlaşır. Pinot Noir serin bir iklimi sever ve olgunlaşması için oldukça kısa ve serin bir Burdugun yazı yeterlidir. Her terör, çeşidin tüm potansiyelini ifade etmek için her üzüm çeşidinin belirli bir iklime adaptasyonunun eşsiz bir örneğidir.
Başarılı bir hasatta bir faktör olarak insan
Doğal olarak, şarap, onun tecrübesi ve becerisi sayesinde insan eli tarafından yaratılır, ancak bu durumda "terroir" kavramındaki rolün, çeşitli şarap yapım geleneklerini ve yöntemlerini kullanmak olduğunu bilmek de aynı derecede önemlidir. sadece şarap değil, aynı zamanda kendi terörüne özgü şarap.
Artık Fransa'nın hangi gerçek üzüm çeşitlerinin mağazalarda olduğunu biliyorsunuz ve ayrıca şarabın üzüm tadı arasındaki farkın ne olduğunu da öğrendiniz. Aşağıdaki yazılarda sizlere beyaz ve kırmızı üzüm çeşitlerini anlatacağım, Fransa'nın enfes lezzet dünyasına dalacaksınız. isim.
Bizimle olun, Avrupa'ya seyahat etmenin püf noktalarını ayrı bir bölümde incelediğinizden emin olun, seyahat resmi ile daha çok seyahat edin.
