Ah, bu Alsace'nin eşsiz ve unutulmaz mutfağı. Size Strazburg şehrinin manzaralarından bahsettiğimiz son yazıda, bu yazıda Alsace'nin enfes mutfağının aromasını hissedecek ve hissedeceğiz. Alsas mutfağının özelliklerini, inceliklerini ve Fransa'nın diğer bölgelerinden farklılıklarını anlatacağız ve elbette Alsas bölgesinin en lezzetli tatlısını yapmanın tarifini paylaşacağız.
Öyle oldu ki, Alsace mutfağının kendine has bir özelliği var ve Fransa'nın eşit derecede iyi bilinen diğer bölgelerinin mutfaklarından farklı. Kesinlikle Alsace'ye gitmiş olmak ve en ünlü yemeği - Shukrut'u tatmamış olmak, Alsas mutfağının tüm güzelliğini ve aromasını bilmemek demektir. Ve böylece Strasbourg'un merkezindeki küçük ve güzel bir restorana gittik, orada yerliler bize temin ettikleri gibi harika Shukrut pişiriyorlar. Haklı olduklarını söylemeliyim.
Peki Şükrüt nedir ve neyle yenir?
Choucrout, geleneksel ve klasik bir Alsas yemeğidir. Yani bu özel bir şekilde hazırlanmış lahana turşusu. İlk bakışta bu yemek bizim bigus'umuz gibi görünüyor, ancak tadına bakınca yanıldığınızı anlıyorsunuz. Böylesi daha iyi! Pişirmenin sırrı, lahana turşusu sırasında, ardıç meyveleri, kaz yağı veya domuz yağının yemeğe eklenmesi gerçeğinde yatmaktadır. Ve bu yemek çeşitli füme etler, Alman sosisleri ile servis edilir. Tavsiyemiz iki kişilik bir yemek sipariş etmenizdir, çünkü Alsace'de çok büyük porsiyonlar vardır ve eğer yemeği bitirmediğinizi görürlerse, o zaman restoran şefi neden beğenmediğinizi öğrenmek için kesinlikle size gelecektir. Bunlar Fransızlar!
Bir sonraki geleneksel Alsas yemeği, beşamel soslu soğanlı turtadır. Ana malzemeye ek olarak, turtaya zeytin ve tabii ki füme sosis eklenir. Dışarıdan, pasta bir pizzaya benziyor.
Alsace'deki en ünlü peynir Munster'dir. Ama hemen uyarıyoruz, daha önce Fransız peynirlerini denemediyseniz bu peynir çeşidini tatmak için acele etmeyin. Koku ve tat kendisi için konuşur. Bize göre bu, Fransa'daki en "aromatik" peynirdir. Herhangi bir hafif krem peynirle başlayın ve yavaş yavaş Munster'a doğru ilerleyin. Alsace'deki Münster, haşlanmış patates, kornişon turşusu ve domuz pastırması ile sıcak servis edilir.
Fransa'nın tüm bölgelerinde olduğu gibi Alsas mutfağı da tatlı hamur işlerine çok düşkün ve lezzetlidir. Bizim için en lezzetli ve unutulmaz tatlı meyveli tatlı tarte tatindi.
Restoranın bir şefi bu yemeğin tarifini bizimle paylaştı ve elbette biz de bu tarifi sizlerle paylaşmak için acele ediyoruz.
Ve böylece, bir pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Kayısı (veya diğer meyveler)
- Şeker - 220 gr.
- Tereyağı - 100 gr.
- Puf böreği - 1 yaprak
- vanilya - 1 demet
- Öğütülmüş tarçın - 1 tutam
Kayısıları çekirdeklerinden soyuyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz, modu yarıya indiriyoruz.
Daha sonra karamelini hazırlıyoruz. Küçük bir tencereye şekeri alın ve sürekli karıştırmayı unutmadan kısık ateşte pişirin. Şeker koyulaşmaya başlayınca vanilyayı ekleyin. Karamelin biraz soğumasını bekleyin, bir fırın tepsisine dökün, karamelin üzerine kayısı dilimleri koyun. Kayısıları hafifçe şeker ve tarçın serpin. Tereyağını dilimler halinde kesin ve dilimlerin arasına yayın.
Puf böreği alıyoruz, yuvarlıyoruz (daire olacak şekilde), çatalla deliyoruz.
Pişirme kabını elde edilen daire ile örtün ve pastayı iyice kapatın. 180 derecede ısıtılmış fırına kekimizi 40 dakika kadar koyuyoruz.
Süre geçtikten sonra keki çıkarın, soğumaya bırakın. Kayısıların şekillerini bozmak için kekin üzerine hafifçe bastırın ve keskin bir şekilde çevirin. Pastayı kısık ateşte ısıtıyoruz, fazla karamelini boşaltıyoruz.
Karameli tekrar ateşe koyun ve koyulaşmasına izin verin.
Pastayı yavaşça çevirin ve sıcak karamel ile "sırlayın".
Ve şimdi meyveli turta hazır! Afiyet olsun!
Ve elbette tüm bu yemekler, Fransa'nın lezzetli şarapları ile ilgili yazımızda size bahsettiğimiz Alsace şaraplarıyla iyi gidiyor, mutlaka okuyun. Ayrıca Fransa hakkında diğer büyüleyici makaleleri okuyarak kendinizi Alsas mutfağının dünyasına kaptırabilirsiniz. travel-picture.ru ile seyahat edin ve tüm dünya size çok daha yakın olacak.
