Meksika'dayken tatmayı başardığım bir diğer popüler dünya mutfağı ise Meksika mutfağı. Ana ve karakteristik özelliğinin, hemen hemen tüm yemeklere acı biber eklenmesi olduğunu itiraf etmeliyim, bu nedenle tüm yemekler o kadar baharatlı ki, serinletici içeceklerle yıkanmaları gerekiyordu.
Meksika mutfağı hakkında biraz tarih
Eşsiz tekilanın yapıldığı “mavi agav” tarlalarına yapılan bir geziden Meksika mutfağını ve tarihini öğrendim, bu makaleyi mutlaka okuyun. Kendi başlarına seyahat eden diğer turistler sayesinde tanıştığım bir rehberin bana anlattığına göre, Meksika mutfağı, İspanyol ve Kızılderili geleneklerinin yeniden birleşmesi sayesinde 16. yüzyılın başlarında yükselişe başladı.
Meksikalı demircinin ilk yemekleri çok zengin bir seçim değildi, sadece fasulye ve mısır ekmeği, domates, biber ve diğer baharatlardan yapılan yemekler içeriyordu. Sonra konu bu ülkeye buğday, pirinç, et, otlar, şarap ve hatta peynir ürünleri gibi yeni ürünler getiren İspanyollara gitti.
16. yüzyılın sonundan beri Meksika mutfağı, lezzetli yemekleri ve geleneksel tarifleriyle dünya çapında tanınmaktadır. Şu anda, geleneksel Meksika yemekleri hazırlamak için tüm tarifler değişmedi.
Meksika mutfağının ana malzemeleri
Daha önce de söylediğim gibi, geleneksel yemekler için tüm tarifler değişmedi ve 16. yüzyılın başlarında olduğu gibi aynı malzemelerden hazırlandı. Meksika mutfağının tüm yemeklerinin kendi geleneksel malzemeleri vardır: fasulye, mısır, acı biber ve çeşitleri, birçok acı baharat, kaktüs, et, kakao...
Meksika sahilinde, aynı listelenen malzemelerle deniz ürünleri yemeklerinin bir kontrastı var. Meksika'daki yemeklerin ana malzemesi çeşitli fasulye türleridir; bu ülkenin her ayrı bölgesinde bu kültürden birkaç düzine yetişir ve her fasulye türünün kendi tadı vardır. Dört çeşit siyah fasulyeyi tattıktan sonra farkı hissetmedim, bana göre "fasulye Afrika fasulyesinde de var" dedikleri gibi bir tat var.
Geleneksel Meksika mutfağında en önemli yer mısırdır, bu mutfaktaki yemeklerin tüm bolluğu çoğunlukla bir malzemeden oluşur - herhangi bir biçimde mısır. Acı biber ise mutfağın ikinci malzemesidir, Meksika'da 78'den fazla çeşidi vardır.
Et konusuna gelince, Hint mutfağı İspanyol yeniliklerini öğrenmeden önce çeşitli av hayvanları (yılanlar, böcekler, kuşlar, iguanalar...) vardı. Günümüzde artık böyle yemekler bulamazsınız, artık hepimizin alıştığı etleri pişiriyorlar, özellikle balık yemekleri çok lezzetli, örneğin balık - limonlu kılıç veya sarımsaklı morina.
- Bu arada, Meksika'da bir plaj tatili hakkında her şey, fiyatlar, yorumlar ve deniz kenarında bir tatilin diğer anları ayrı bir sayfada bulunabilir. Meksika'da seyahat hakkında tam başlık.
Geleneksel Meksika içecekleri
Meksika'daki tüm geleneksel içecekler arasında, gerçek tekila tadabileceğiniz tek ülke olan tekila'yı elbette vurgulamakta fayda var. Tekilayı tatmayı başardığım diğer ülkelerde hayal kırıklığına uğradım, tekila denilen gerçekten gerçek ve geleneksel bir Meksika içeceği ancak kendi memleketlerinde yapılabilir.
Tekila'nın Meksika'daki tadını neden hatırladığımı bilmiyorum ama bir şey söyleyeceğim, tekila taze hazırlanmış içilmeli. Evet, fıçıda birkaç yıl yaşlanan içecekler de var, ancak tadı aynı değil. Bu arada, Fransa'daki gezilerde, şarap ve diğer alkollü içecekleri fermente etmek için fıçılar hakkında birçok yararlı şey öğrendim, malzemenin kalitesinin ve fıçının montaj şeklinin tadı büyük ölçüde etkilediği ortaya çıktı, okuyabilirsiniz bu konuda şarap için meşe fıçılarla ilgili ayrı bir makalede.
Meksika mutfağına ait bir diğer içecek ise geleneksel içki "Mescal" dürüst olmak gerekirse, bu tekila ile aynı ama nedense burada ayrı bir içecek olarak kabul ediliyor, bana biraz daha yüksek alkol içeriği gibi geldi ve renkli biraz daha temiz.
Aslında Mezcal içeceğinin kalitesini kontrol etmek için, geleneğe göre, bir bardağa bir tırtıl yerleştirilir, ardından bir içecek dökülür, tırtıl çözülmezse, içeceğin kaliteli olduğu kabul edilir, ama tırtıldan sonra kim içecek onu bilemem. Bu geleneği öğrendikten sonra artık Meksika içeceği Mescal'a dokunmadım!
Meksika şaraplarına gelince, burada üretilen tüm şaraplar Avrupa teknolojilerine göre yapılır, burada geleneksel Meksika şaraplarını bulamazsınız, ancak gerçekten sevdiğiniz Don Pedro konyak ve gerçek Meksika Corona birası gibi içecekleri deneyebilirsiniz.
En popüler geleneksel Meksika yemekleri
Tüm Meksika yemekleri hakkında yanlış anlamanızı önlemek için tortilla'nın ne olduğundan biraz bahsedeceğim. Hemen hemen tüm Meksika mutfağı tortilladan oluşur. Tortilla, yumuşak ve ince bir buğday veya mısır tortillasıdır.
Burrito - kıyma ile doldurulmuş tortilla gözleme (fasulye, avokado, pirinç, peynir ...)
Fajitas - düz bir pastaya sarılmış ızgara et
Takos, farklı dolgularla doldurulmuş bir tortilla yemeğidir - sığır eti, domuz eti, tavuk, deniz ürünleri ...
Quesadilla - peynirli mısır tortilla veya buğday tortilla
Enchilada - Et dolgulu ince mısır unu tortilla
Chipotle - ezilmiş kırmızı biber baharatı
Nachos, çeşitli katkı maddeleri içeren bir tortilla cipsidir, Meksika mutfağından bir atıştırmalıktır.
Meksika topraklarında yaşayan çeşitli bitki örtüsü ve canlılardan yapılan bir sürü yemek, beni şok eden en önemli şey, Rusya'da olduğu gibi ithal ürünleri burada bulamayacağınız, burada herkes kendi pişiriyor!
Şehrinizdeki herhangi bir restoranda geleneksel Meksika yemeklerinin isimlerini görebilirsiniz, onları listelemek için yeterli alan yok, çünkü bir yemeğin bir bileşimi olabilir, ancak bir baharat eklerseniz, bu yemeğin adı farklı olacaktır. Travel-picture.ru ile daha az teori öğrenmenizi ve daha fazla Meksika mutfağı denemenizi tavsiye ederim, turizmle ilgili en son makalelere abone olmayı unutmayın.
